家乡的豆腐
详细内容
家乡的豆腐(一)
我爱家乡的豆腐
我的故乡是淮南，这里气候宜人，特产丰富，其中最有名的要数我们这里的豆腐。
豆腐白嫩嫩的，看上去像宝宝的肌肤一样水嫩。摸上去细腻柔滑，只要轻轻碰一下就会支离破碎。豆腐很香，清腥的豆味，只要吃上一口就会让你回味无穷。豆腐的吃法多种多样。可以凉拌、可以红烧、还可以油炸。餐桌上常常可以看到各种豆腐制成的美味佳肴，有花生碎豆腐；有脆皮豆腐；还要红烧豆腐；麻婆豆腐……据说我们淮南每年的豆腐文化节仅用豆腐制成的豆腐宴就有上千种菜品呢！许多品尝过豆腐宴的人都连连夸赞我们的豆腐真是名不虚传。我爱家乡，我更爱家乡的豆腐。
五年级:幸福可爱公主
家乡的豆腐(二)家乡的豆腐
我的家乡在安徽淮南，它素有“五彩”之称。想知道是哪五彩吗？它就是：黑、红、白、蓝、绿。（黑代表煤炭资源、红代表火力发电、白代表豆腐美味、蓝代表人类发源地、绿代表人类宜居地）今天我就给大家说说白的代表物——豆腐。
讲到豆腐那是家喻户晓，而淮南的豆腐已走向世界。你了解豆腐的起源吗？如果你不了解而又想知道的话，那就听我娓娓道来吧！据说，豆腐是由汉淮南王刘安炼制仙丹时发现的。刘安雅号道学，他想炼丹求寿，便从山中取“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育单苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤合成一块，芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。听到这儿，你是不是已经垂延欲滴了。下面我就向大家介绍一下豆腐的制作吧！首先取黄豆5公斤，去壳筛净，洗尽后放在水里浸泡；泡开后捞上来磨成豆汁，再将豆汁放在锅里煮，将适量的石膏点进豆浆，豆浆变成豆腐花；豆腐花凝结后将它包起来，制作成水豆腐；最后把水豆腐放进缸里，将它的水压净。这样，一块白白嫩嫩的豆腐就做好了。怎么样？是不是越看越心动呢？那我就向你推荐几款豆腐做成的美味佳肴。珍珠豆腐-晶莹剔透、鲜嫩可口；红烧豆腐-一黄二
白、脆到心肺；麻婆豆腐-红白相间、辣劲十足。。。。。你们看，一块块细如丝、嫩如脂、白如玉的豆腐在厨师的手里变得五花八门，真是惟妙惟肖呀！
有一天，豆腐遇见了市领导。向市领导倾诉了它的心声，表达了它的愿望——那就是走出淮南，让世界认识淮南。在省、市领导的努力下，第一届中国豆腐文化节在淮南市体育场成功举办，从此便有了一年一度的豆腐文化节。每年的9月15日，全国各地的明星歌手都会汇聚在淮南的舞台上，给大家献上一首首动听的歌，一段段优美的舞蹈，让大家听淮南妈妈的心声，赏淮南妈妈的成就。文化搭台，经济唱戏。全国乃至世界的企业家们纷至而来，选择了在淮南这片热土上投资创业，从而推动了淮南的经济发展，使淮南从一个不起眼的三线城市迈向了闻名全国的二线城市。瞧瞧以前，一个个村落、一排排平房、一条条石子路，让人觉得淮南就像一只“病”老虎。可现在一栋栋高楼拔地而起一条条柏油路拓宽延伸，一条条商业街灯火通明，你们说，这不是拜豆腐所赐吗？
豆腐，你让我的家乡美丽了起来，你让我们的生活幸福了起来。我爱你豆腐，更爱我的家乡——五彩淮南！
家乡的豆腐(三)家乡的豆腐
格塘中学戴建勋
曾看到过一则谜语，谜面是“油豆腐”，猜一个三国名将，一个唐代诗人。谜底是“黄盖、李白”，吃过油豆腐的人看到这个谜底，一定会忍俊不禁，会心一笑。油豆腐，不正是外黄里白么？作这则谜语的人，想必对油豆腐是情有独钟的。
老家双峰，地处湘中，民风淳朴。有人家杀猪，主人要给左邻右舍送一大碗热气腾腾的猪血汤，汤里撒满葱花，香味扑鼻。可惜，现在养猪的人家越来越少了。有人家做（双峰话读
平声zuo）豆腐，必吆三喝四，请邻居们来喝豆浆或豆腐脑。豆腐脑，学名豆花，双峰人谓之“奶豆腐”，取其极嫩、极白之意。长沙街头有不少的豆花店，三五元一小碗，味道很不错。炎炎夏日，叫上一碗加冰块的豆花，细细品味，顿觉神清气爽，暑热全无，不亦快哉！
有人去世，亲朋好友前往吊唁，长沙人叫“呷烂肉”，不知道什么意思。双峰人叫“呷豆腐”，因为丧席上必备油豆腐。双峰人最爱吃这道菜，简直到了“无油豆腐不欢”的程度。菜一上桌，老少宾客们即不顾斯文，争先恐后，纷纷举箸相向，大快
朵颐。转眼之间，一大碗油豆腐被吃货们以风卷残云之势消灭殆尽。好在主家准备充分，旁边早就有人给满满添上。
超市里面的油豆腐，被做成立方体形状的，一看就不舒服。居然还有三角形的，简直是莫名其妙！我独爱老家那种扁平状、长方形的油豆腐。
长沙人似乎不太会做油豆腐这个菜，只晓得翻来覆去的炒，炒出来干巴巴的，没有一点味。油豆腐是要加水煮的！放油，烧热之后，放肉（最好是五花肉）炒，炒至八成熟，放油豆腐，加水，加佐料，略作翻动，使之受热均匀即可。放多少水？说不
准。反正不可把水煮干！出锅之后，一碗香喷喷的油豆腐摆在面前，怎能不让人怦然心动？红色的辣椒，绿色的蒜叶，金黄的油豆腐，那叫一个色香味俱全！夹起一片放进嘴中，酥软可口，油而不腻，汤汁溢出，齿颊留香！
超市里有一种“磨芋”，双峰人称之为“磨豆腐”，不知道是怎么做出来的。大超市里面一般都有卖，灰不溜秋的，略带黑色，形状不太规则，有点黏。长沙人不太爱吃，嫌其样子难看。湘潭、娄底、邵阳、益阳一带的人爱吃。别的地方的人爱不爱吃？不得而知。每次去超市买菜，经过卖
磨豆腐的柜台，总是要驻足良久，盘桓再三，想到妻儿均不喜此物，只得忍痛割爱。奈何！
还有一种叫“腐乳”的，长沙人叫“猫乳”。为什么叫这么一个古怪的名字？不知道。难道和猫有关么？也有叫“霉豆腐”的。双峰人叫“朽豆腐”，朽者，腐也。毛主席他老人家最爱吃红烧肉、火焙鱼、霉豆腐。看来，饮食之于肠胃，原无伟人和凡人之分。餐桌上，吃货们如果没有看到喜欢吃的菜，是能就着一小砣腐乳吃一大碗米饭的！超市里面，腐乳被装在一个个外观精致的小玻璃瓶里，浸在红色的液体中。买回来吃，吐都
家乡的豆腐(四)家乡的豆腐(五)家乡的豆腐，我的最爱
哪儿的豆腐最好吃呢？那当然是宁溪豆腐了！你也许会半信半疑地问：宁溪豆腐真有那么可口吗？别急别急，听了我对宁溪豆腐的介绍，保你会翘起大拇指，对这宁溪豆腐啧啧称赞：啊，果然名不虚传呀！
做宁溪豆腐的主料呢就是大豆，大豆曾在欧美等地方被称为东方神豆。大豆里含有丰富的蛋白质和其它成分，十分有益人体健康。你仔细地观察一下这一块豆腐，颜色是乳白色的，给人一种清纯的感觉。在豆腐的表面轻轻抚摸，柔柔的，嫩嫩的，滑滑的，这种舒服的感觉好似摸着满月小宝宝的皮肤一样，让你摸了还想摸。那你会问：那宁溪豆腐的味道怎样呢？
这豆腐可以烧成很多种：麻辣豆腐、花生豆腐、芝麻豆腐、鸡蛋豆腐、清蒸豆腐，还有皮蛋凉拌豆腐，真是五花八门呀！在锅里倒上油，把豆腐切成一块一块放入锅中，然后弄一根红肠或香肠切成丁放入锅，接着拿来几根碧绿的葱切成一小段撒在豆腐上点缀一番，再放上一根根嫩黄色的姜丝和倒入几粒亮晶晶的味精，盖上锅盖再焖煮几分钟，这时把锅盖揭开，哇，太香了！一股香味直钻进你的鼻孔，让你迫不及待地尝上一口，那就来吧，用筷子夹上一块放入嘴里，慢慢嚼着，又鲜又嫩，可谓极品呀！
听了我的介绍，你是不是也喜欢了？那就快来尝尝吧！
家乡的豆腐(六)家乡的豆腐
文／李发强
在我们乡下，每家一年都得磨好几回豆腐。乡下的人家住得分散，可是谁家要有个啥人多才能干的活儿，乡里乡亲不用请，都会主动去帮个忙。乡下没啥吃的，主菜无非是腊肉与豆腐。腊肉是方便的，挂在楼上；豆腐就费事些，要磨。磨豆腐的工作通常由妇女来做。小时候看母亲磨豆浆，见她一手添豆瓣，一手转动小石磨，乳白色的豆浆就源源不断地从石磨的缝隙里淌出来，顺着磨槽流到木桶里。那情景跟玩游戏一样，忍不住也要试试。可是手摸上去不到一分钟，臂膀就酸软了，才晓得磨豆腐不是闹着玩的，力气小了不行。看母亲磨得多了，那工序自然烂熟于心，初中时写过一篇磨豆腐的作文，居然被老师判了一百分。豆浆经过加热、过滤、再加热，点上石膏，就开始凝固。用家什压压，一锅豆花就做成了。家乡人爱吃豆花，一块豆花裹着包谷饭，放进最里，不需要咀嚼，就自然滚进了喉咙。村里的四叔吃豆花特别厉害，有一次见他夹起馒头大的那么一块，塞进嘴。那块豆花比他的嘴大许多，可是他往嘴里一塞，只见嘴轻轻一动，豆花就不见了。四叔吃得厉害，干活更是好手，年轻时在煤矿上干活，提得起五百斤重的矿车车厢；傍晚回家，两三百斤重的煤炭，他也不用背箩，搂一块在背上，一气就是一里路。
家乡过年也要磨豆腐。由于海拔高，过年前后常常白雪封山，菜园里的菜也被冰雪压在下面，要吃菜得想别的办法，因此一到腊月下旬，人们就陆续开始磨豆腐了。豆腐要储放到年后，甚至要到正月末，因此得做成豆腐干。把点好的嫩豆花放进一个专门的箱里，压紧，再用菜刀切成方型小块，最后用柴火烘烤，豆腐干就做成了。好的豆腐干色泽微黄，质地柔软而富有弹性，口感细腻。早饭晚饭，若想喝杯烧酒，炒上一盘豆腐干，那是不错的下酒菜呢。
我们县城有一条街，俗称馆子街，瓦房，街道狭窄，两边是清一色的小饭馆。如今的县城一天一个样，高楼大厦鳞次栉比，高档饭店到处都是，可是馆子街依旧热闹非凡，小馆子的生意也是红红火火。小馆子里，几乎家家有豆花。吃豆花最好是和着包谷饭，因此凡有豆花的馆子也会预备了包谷饭供客人选择