乾絲

拼音qián sī

注音ㄍㄢ ㄙ

繁体 干丝

近音词、同音词 千驷 牵丝 干丝 牽絲 谴死 千祀 钱肆 潜伺 鉛絲 潛思 潜思 譴死 錢肆 铅丝 乾絲 千駟 潛伺 乾丝 　

网络百科

干丝

干丝，即豆腐干丝，经常用作两种菜肴——煮干丝或者烫干丝的简称。起源于扬泰地区，是江苏扬州、江苏泰州一带的地方传统名点，属于淮扬菜。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝（洁白大干切成细丝）加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝。烫干丝则是特制豆腐干切成细丝，反复洗烫，去尽豆味，浇上精制卤汁、小磨芝麻油，佐以姜丝、虾米等而成。