shā qīng 殺青 殺青读音为 shā,qīng。意思是： 拼音shā qīng 注音ㄕㄚ ㄑㄧㄥ 繁体 杀青 近音词、同音词 杀青 殺青 网络百科 杀青 （农业词汇）杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
