油渣

拼音yóu zhā

注音ㄧㄡˊ ㄓㄚ

近音词、同音词 油炸 油榨 油渣 槱柞 油煠 幽轧 诱紥 诱扎 幽軋 　

词语解释

油渣[ yóu zhā ]

⒈  动物脂肪熬炼后剩下的松脆物质。

英dregs of fat;

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油渣

油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻。

油圪滋儿：<方言>在山西大同有“油圪滋儿”的叫法。因其炼油过程中滋滋作响，用山西话讲是“圪滋圪滋”，所以叫作油圪滋儿。