豆酱

拼音dòu jiàng

注音ㄉㄡˋ ㄐㄧㄤˋ

繁体 豆醬

近音词、同音词 斗将 豆浆 豆漿 痘漿 都匠 都讲 都将 豆醬 豆酱 鬥將 都將 都講 痘浆 　

词语解释

豆酱[ dòu jiàng ]

⒈  将大豆浸泡煮熟磨碎后，加酱、曲、盐等发酵制成的副食品。

英bean sauce;

引证解释

⒈  用豆发酵后制成的酱。

引汉 王充 《论衡·四讳》：“世讳作豆酱恶闻雷。一人不食，欲使人急作，不欲积家逾至春也。”

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豆酱

豆酱是中国特色传统调味品，有黄豆酱，豆瓣酱，豆面酱等类型。豆酱是用各种豆类食品炒熟磨碎后发酵而制成，产地有山东、河南、四川、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江等地，味道既有类似又有不同之处。