风鱼

拼音fēng yú

注音ㄈㄥ ㄩˊ

繁体 風魚

近音词、同音词 丰腴 丰裕 风雨 凤羽 凤语 风语 讽谕 风羽 奉御 讽喻 逢遇 凤舆 风宇 风雩 豐獄 奉谀 风鱼 瘋語 封域 讽誉 　

词语解释

风鱼[ fēng yú ]

⒈  鱼名。

⒉  食品名。风干的鱼。

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风鱼

风鱼是福建一带的传统风味名菜，属于闽菜系。鱼肉嫩香，鲜咸味浓，色泽酱红，为春节美味佳肴。将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净。将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。