鹵汁

拼音lǔ zhī

注音ㄌㄨˇ ㄓ

繁体 卤汁

近音词、同音词 鲁直 陸贄 甪直 卢雉 禄秩 鲁雉 盧摯 录制 盧至 滤纸 禄祉 卢至 率至 率职 鲈豸 偻指 録治 滷汁 录治 率志 　

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卤汁

卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。